山东省盐业提炼开始突破，盐田“泡菜盐”出口量增长两倍多。调和意见不再困难。其背后是一台“咸”机器。近日，伴随着长长的汽笛声，鲁银投资旗下汉庭一号盐场的新型“泡菜盐”从潍坊港乘船运往韩国。 2025年后，寒亭一号盐田对韩国的“泡菜盐”出口出现“爆发”，前11个月同比增长343.42%，离岸价格比国内市场普通原盐高出35%左右。面对需求限制和结构性影响，山东盐业决定走一条健康、功能和尊重环境的新道路，参与一场“价值战”。 “泡菜盐”出口快速增长。在最新的对外食盐贸易增长曲线中，有一个子类别国内消费者几乎没有听说过的“泡菜盐”正在成为进入国外市场的杠杆。寒亭一盐厂生产线满负荷运转。自2020年进军韩国市场以来，盐场年产能已增至5万吨，迅速占领韩国泡菜盐约40%的市场份额。什么是“泡菜盐”？从成分来看，泡菜盐的主要成分是氯化钠，但钠含量控制在70%左右，远低于中国食盐国家标准97%以上。这种看似“不太纯净”的品质实际上是由于镁离子的保留所致。在腌制过程中，含镁化合物赋予泡菜独特的酸味和松脆的质地。满足市场需求的工艺差异与高附加值直接相关。 “符合韩国标准的‘泡菜盐’离岸价约为35%汉庭一号盐场副总经理张泽俊表示，这是中国食盐出口“量价齐升”的一个缩影。2025年上半年中国食用盐进出口数据呈现明显的“K”型分化，出口量较上年增长近16%，但进口量仍处于较低水平。山东、江西、江苏、湖北仍稳居出口第一水平，其中山东省凭借连续多年位居全国第一的食盐制造能力，以及独特的港口物流优势，预计仅供应10万吨以上，我国食盐贸易格局的扭转从2017年开始。工业2017年实施的ustry（“盐改”）是该行业的转折点。数据显示，2006年至2017年我国食用盐进口量呈增长趋势，2017年达到峰值36.4万吨。盐改释放了市场活力和国内企业产能潜力，贸易平衡开始倾斜。 2017年以来，进口数量逐年减少，出口数量却不断增加。 2021年前11个月，我国食用盐出口量达65.44万吨，同比增长11.87%。同期进口量减少至13.27万吨（较去年同期减少18.73%）。从单纯产能生产，到向海外市场出口“泡菜盐”等差异化、细分化产品，中国食盐企业将逐步从“资源销售”向“标准销售”再向“服务销售”转型。的r“泡菜盐”出口的快速增长，为我国工业对外贸易的传统优势发展提供了新的例证。食盐精进突围 出口数据的亮眼表现，一定程度上得益于国内食盐市场“分享游戏”的推波助澜。建国初期，全国原盐产能仅为300万吨。目前，其产量已增至1.16亿吨，年产量9200万吨，居世界第一，占全球食盐产量的32%。由于产能巨大，国内原盐消费量约为1亿吨，其中食盐消费量全年保持在1200万吨左右。在供给端逼近产能过剩红线的同时，需求端却面临着来自“健康概念”的巨大压力。随着“减盐”成为这是全球公共卫生共识，家庭膳食中的盐用量也是如此。 1月，世界卫生组织发布了《2025年低钠盐替代品使用指南》，进一步明确了全球减少食盐消费的趋势。消费者积极减少食盐消费，这将直接导致C（国产）盐销量下降。除了积极减少盐的消耗，盐的消耗也在改变，盐在无形中被其他调味料取代。勤策消费R发布的《中国调味品行业报告2025》揭示了这一结构性变化。该行业主打调味品（盐、酱油等）将在2023年达到规模“零增长”，市场渗透率将达到峰值。相比之下，复合调味料，如火锅料、即食调味料，则呈现快速爆发式增长。 2019年至2024年，复合调味品市场规模快速增长m 857亿元至1265亿元，年均增长10.2%。这意味着盐不再是消费者单独购买的“白色晶体”，而是越来越多地“溶解”在即食食品和复杂酱汁中。面对需求有限和结构性冲击，传统盐企必须寻找新的增长途径：创新精炼。与“泡菜盐”在出口市场的成功类似，“烧盐”、“火锅盐”等“阶段盐”也开始在国内市场细分。转型已成为行业共识。 2025年12月上旬，中盐、鲁银投资、江苏盐业等10余家主要盐业企业联合发布“盐业健康中国的责任”，明确提出打造“差异化、功能化”的产品体系。未来的食盐竞争将不再是简单的价格战，而是基于产品研发、工艺创新和规格的价值战。ic消费场景。技术问题和认知障碍 虽然细分品类被认为是盐业的下一个增长极，但与企业之间的真正差距仍然难以逾越。在食盐出厂价长期处于低位的情况下，如何构建从散装型号2元到高端型号20元甚至200元的调价体系？如果分析整个食盐产业链，产业链中的原盐、溴等工业原材料还有很大的技术进步空间，基础化学品的深加工也有潜力，比如含盐牙膏、盐水鼻喷雾剂等。然而，当注意力回到“餐桌上的盐”这个中心问题时，创新就遇到了“天花板”。重构日常生活最基本调味品的价值，比外围衍生品要困难得多。 2015年汉庭一号盐场尝试进军高端品类，开发“雪盐”。该产品稀薄而松散，因此溶解很快。适用于凉菜、炒菜、汤品等，可保留钙、镁等微量元素，增强菜肴风味。至今，“雪花盐”仍是鲁岩市乃至全国盐场的精品、主导产品。寒亭第一盐田质检（研发）中心主任马硕分析，目前众多碎片化盐田制盐面临技术“护城河”挑战。市场上大多数细分产品仍停留在“物理修改”的水平，例如改变颗粒大小或添加调味物质。它的进入门槛较低，很容易被模仿。除了技术进步之外，消费者认知深处还隐藏着更持久的障碍。对于酱油、醋等调味品，消费者很容易区分出细微的差别。生醋和陈醋之间的风味差异。复合调味料利用其对风味的影响，实现对单体调味料的“降维攻击”。在消费者的固有认知中，食盐的本质就是氯化钠，味觉反应独特。在成品菜肴中，普通消费者几乎无法辨别不同盐的味道之间的差异。如果味蕾不能提供积极的反应，任何溢价都很容易被贴上“智商税”的标签。如何才能让消费者相信购买优质盐不仅仅是化学成分上的细微差别，还能以低成本改善家人的饮食和生活质量？这是优质盐到达C面的关键。 （大众新闻记者 杨程 赵延安）