3月9日，“第一股”夏博（00520.HK）股价上涨。 “第一火锅连锁店”，开始全线下滑。该股盘中一度下跌近17%，跌破每股0.6港元，创上市以来最低价。截至3月9日午盘，该股下跌14.08%至每股0.61港元，市值约为6.63亿港元。消息方面，3月6日晚间，呷哺呷哺公布了2025年盈利预测。公告称，公司预计今年营业利润将达38亿元，较上年下降约20%。收入规模持续萎缩，较2021年峰值61.47亿元萎缩超过38%。净利润方面，预计2025年亏损将继续在2.9亿元至3.1亿元之间，与去年同期亏损3.98亿元相比，亏损将减少22.2%至27.2%。公告中，任管理层表示，业绩的提升得益于一系列优化餐厅结构、降本增效的措施。具体来说，我们首先会聚焦区域化、精细化经营，有序关闭低效、亏损的餐厅，稳定整个餐厅网络的健康。 2025年关闭和亏损餐厅的资产减值准备金额将较去年同期大幅减少约51.4%。二是持续优化成本管理，全面实现全球采购订单和全球库存。在线数字补货管理Staurantes依靠供应链中心协调全国各地的区域配送中心和物流提供商，实现整体资源协调。三是深化完善会员运营，战略性开展礼品卡销售，提升新会员注册转化率和会员转化率。会员整体消费率，较2024年实现大幅增长。呷哺呷哺连续第五年亏损。财报显示，2021年至2024年，呷哺呷哺净利润分别为亏损2.93亿元、3.53亿元、1.995亿元、4.01亿元。加上2025年的预计损失，五年内总损失将超过15亿元。火锅作为中国食品市场第一大品类，已经进入红海资源争夺时代。奢侈品牌海雕竞争异常激烈，品牌层出不穷，从平价的维拉到一外肥肉火锅。作为单份火锅的先行者，呷哺呷哺在价格、服务、产品创新等方面面临巨大压力，市场份额不断承压。此外，虽然呷哺呷哺通过供应链整合对成本有一定的控制力，但原料价格也会影响利润。公开资料显示，台商何光启于1998年在北京西单明珠大厦开设了第一家呷哺呷哺店，公司于2014年在香港联交所上市，目前拥有呷哺呷哺、凑凑、再烧、茶米茶、呷哺食品、一心厨等餐饮及新消费品牌。财报显示，多多2025年上半年收入为7.45亿元，同比减少25.8%。周转率从2024年上半年的1.6次下降到2025年上半年的1.4次，下降12.5%，同店销售额同比下降14.0%。为了扭转这一颓势，2025年，呷哺呷哺建立了新的跨界布局，推出了新品牌“呷哺牛排”和“呷哺牧场”。根据规划，Natsu Steak计划在未来三年内开设100家门店。不过，该品牌仍处于孵化阶段，第一家店刚刚开业。在 s同时，呷哺呷哺两次启动“凤凰归巢”合伙人计划，将门店利润的30%分配给一线员工。具体来说，公司将通过降低2%的管理层薪酬、将分红周期由季度调整为月度、将门店的一部分利润分配给管理团队等方式，推动员工从“一线员工”向“事业合伙人”转变，增加门店的管理自主权。公告显示，截至2025年12月，已有13家门店启动该计划，已有50余人加入内部合伙人行列。合作店营业利润率达到30%以上，首家合作店收入同比增长30%以上。财报数据显示，2025年上半年，新开呷哺呷哺餐厅32家，关闭呷哺呷哺餐厅29家、多多餐厅23家。截至20年6月30日截至 25 日，该公司在全球经营 937 家餐厅，其中 918 家位于中国大陆。预计2025年已关闭且持续亏损的餐厅资产减值金额较2024年同期下降约51.4%，有效降低资产减值对盈利的影响。 （界面新闻）